Muffins citron, framboises et chia
RENDEMENT :
12 muffins
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
30 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 2 citrons, bien lavés
- 2 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine blanche non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 80 ml (1/3 tasse) de graines de chia
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées (non décongelées)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper les citrons en quartiers et retirer les pépins. Déposer dans un mélangeur (ou dans un petit robot culinaire).
- Ajouter les œufs, le sirop d’érable, le yogourt et l’huile. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients (à l’exception des framboises). Incorporer les ingrédients liquides et mélanger. Terminer avec l’ajout des framboises et mixer délicatement.
- Verser la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de caissettes en silicone.
- Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits et légèrement dorés.
Note :
Oh que j’aime ces muffins! Et ce, pour plusieurs raisons :
- Ils sont délicieux et parfumés à souhait!
- Toute la famille a A-D-O-R-É
- Ils ne sont pas trop sucrés en bouche.
- Ils sont super nourrissants et soutenants grâce aux fibres (avoine, graines de chia, framboises), aux protéines (oeufs, yogourt grec) et aux bonnes matières grasses qu’ils contiennent (huile de canola).
- Ils sont préparés avec des citrons entiers, ce qui limite le gaspillage, bonifie la saveur et les nutriments.
Bon appétit! – Julie XO
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