MUFFINS ÉNERGIE AUX FRUITS SÉCHÉS

Rendement : 12 muffins Préparation : 15 minutes

Cuisson : 23 minutes

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 3 œufs battus
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
  • 80 ml (1 /3 tasse) de cassonade (ou moins, si vous aimez les muffins peu sucrés)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 pommes non pelées, râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco filamenté non sucrée
  • 250 ml (1 tasse) de fruits séchés au choix (j’ai mis : bleuets, canneberges et cerises)
  • 60 ml (1/4 tasse) de pacanes concassées

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol moyen, mélanger le jus, les œufs et l’huile. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients liquides et bien mélanger.
  4. Répartir dans 12 moules à muffins.
  5. Cuire 23 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits.