MUFFINS AUX FRAMBOISES ET CHOCOLAT

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23-25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de lin (graines de lin moulu)
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger les farines, l’avoine, le chocolat, les graines de lin, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.  Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le yogourt jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le lait, le sirop d’érable, l’huile et l’essence de vanille. Mélanger à nouveau.
  4. Verser sur les ingrédients secs et mélanger. Incorporer les framboises et mélanger délicatement.
  5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, portionner le mélange dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
  6. Cuire de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Note :

Au moment où j’ai cuisiné ces muffins, j’avais 4 enfants à la maison. Je peux vous dire qu’ils attendaient avec impatience que je termine ma photo pour pouvoir en manger, lol! Verdict : ils ont tous adoré! C’est certain qu’avec des pépites de chocolat, c’est toujours gagnant auprès des jeunes. Et que dire du mix framboises et chocolat? Un autre classique à succès.

Pour bonifier la teneur en fibres des muffins, j’ai ajouté des graines de lin moulu. Et saviez-vous que les framboises figurent parmi les fruits les plus riches en fibres, avec les poires? Et pour que les muffins soient encore plus soutenants, j’ai mis 2 oeufs, du yogourt grec et du lait. Voilà qui en fait des muffins bien nourrissants.

Si le coeur vous en dit, je suis certaine que les muffins seraient également bons avec des fraises surgelées et pourquoi pas du zeste de citron ou d’orange!? Ce qui est l’fun avec les muffins, c’est qu’on peut facilement s’amuser à substituer les ingrédients en autant qu’on respecte les quantités de base. Voilà! Bonne dégustation – Julie XO

 

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