MUFFINS MAÏS, OLIVES ET CHEDDAR

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RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

25-30 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre, température pièce
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette (plus si vous aimez le piquant!)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de maïs du Québec cuit, en grains (ou de maïs surgelé)
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort, bien tassé
  • 1 conserve de 200 ml d’olives noires tranchées
  • 2 oignons verts, hachés
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le beurre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Incorporer le maïs, le fromage, les olives et les oignons verts, puis le mélange oeufs-beurre.
  4. Ajouter l’eau et avec les mains, mélanger les ingrédients.
  5. Toujours avec les mains, façonner 12 boules et les déposer dans des moules à muffins (idéalement en silicone pour éviter qu’ils ne collent au papier).
  6. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
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