MUFFINS MAÏS, OLIVES ET CHEDDAR

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

25-30 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

2 oeufs
75 ml (1/3 tasse) de beurre, température pièce
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette (plus si vous aimez le piquant!)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre au goût
250 ml (1 tasse) de maïs du Québec cuit, en grains (ou de maïs surgelé)
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar fort, bien tassé
1 conserve de 200 ml d’olives noires tranchées
2 oignons verts, hachés
75 ml (1/3 tasse) d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs et le beurre. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Incorporer le maïs, le fromage, les olives et les oignons verts, puis le mélange oeufs-beurre.
Ajouter l’eau et avec les mains, mélanger les ingrédients.
Toujours avec les mains, façonner 12 boules et les déposer dans des moules à muffins (idéalement en silicone pour éviter qu’ils ne collent au papier).
Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

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