PAIN AU KAKI ET AUX ÉPICES D’HIVER

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RENDEMENT :

12 tranches

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

50 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 œufs, battus
  • 60 ml (1/4 tasse) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chair de kaki PersiMonMD (environ 3 kakis)*
  • Pour la décoration : 5 tranches minces de kaki PersiMonMD

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le miel, le yogourt, le zeste et la chair de kaki. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger.
  4. Verser dans un moule à pain recouvert de papier parchemin. Couvrir de tranches de kakis et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Note :

* Pour obtenir la chair de kaki, peler les fruits, puis simplement écraser à l’aide d’une fourchette.

Le pain est délicieux servi nature ou tartiné d’un beurre de noix. À servir pour le petit-déjeuner, la collation ou le dessert.

Recette élaborée en collaboration avec ma stagiaire en nutrition Marina Goudekelian.

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