Pain au kaki et aux épices d’hiver
RENDEMENT :
12 tranches
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 2 œufs, battus
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chair de kaki PersiMonMD (environ 3 kakis)*
- Pour la décoration : 5 tranches minces de kaki PersiMonMD
Préparation
- Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, le miel, le yogourt, le zeste et la chair de kaki. Verser sur les ingrédients secs et bien mélanger.
- Verser dans un moule à pain recouvert de papier parchemin. Couvrir de tranches de kakis et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Note :
* Pour obtenir la chair de kaki, peler les fruits, puis simplement écraser à l’aide d’une fourchette.
Le pain est délicieux servi nature ou tartiné d’un beurre de noix. À servir pour le petit-déjeuner, la collation ou le dessert.
Recette élaborée en collaboration avec ma stagiaire en nutrition Marina Goudekelian.
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