Potage de verdures à la César

RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

22 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 poireaux moyens, hachés (vert et blanc)
  • 1 l (4 tasses) de laitue romaine, hachée grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché (feuilles et tiges)
  • 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché (feuilles et tiges)
  • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • Garnitures : lait de coco, Au-delà des croutons César végétalien naturSource, persil plat haché et feuilles de basilic

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu mi-élevé et faire revenir le poireau 7 minutes, en brassant.
  2. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception des garnitures, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 12-15 minutes.
  3. Au mélangeur, réduire en une purée lisse.
  4. Savourer le potage froid ou chaud. Au moment de servir, garnir de lait de coco, de Au-delà des croûtons, de persil et de basilic.
Note :

Recette élaborée pour Au-delà des croûtons™ César vegetalien naturSource, en association avec le Mouvement J’aime les fruits et légumes de L’Association québécoise de la distribution des fruits et légumes.

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