POTAGE-REPAS THAÏ À LA PATATE DOUCE & CAROTTES

Plats principaux

RENDEMENT :

1,75 litre (7 tasses)

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
250 ml (1 tasse) d’oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari
1 litre ml (4 tasses) de patates douces non pelées, en cubes
500 ml (2 tasses) de carottes non pelées, en cubes
750 ml (3 tasses) d’eau
Au goût, sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
Le jus de 1 lime
500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature*
Garnitures : yogourt grec nature, arachides grillées, coriandre, lime

Préparation

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon et l’ail, environ 5 minutes.
Ajouter la pâte de cari et brasser 1 minute. Incorporer les patates douces, les carottes et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le beurre d’arachide et le jus de la lime. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Incorporer le yogourt et mélanger de nouveau.
À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse.
Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.

Note :

Par portion (375 ml) : 21 g de protéines

* N’ayez crainte! Le yogourt grec nature supporte bien la chaleur.

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À propos de moi

Je suis Julie, la nutritionniste. Une passionnée des communications et d’une cuisine simple et savoureuse. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!

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