Potage-repas thaï à la patate douce & carottes
RENDEMENT :
1,75 litre (7 tasses)
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
25 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
- 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari
- 1 litre ml (4 tasses) de patates douces non pelées, en cubes
- 500 ml (2 tasses) de carottes non pelées, en cubes
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- Au goût, sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
- Le jus de 1 lime
- 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature*
- Garnitures : yogourt grec nature, arachides grillées, coriandre, lime
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon et l’ail, environ 5 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et brasser 1 minute. Incorporer les patates douces, les carottes et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le beurre d’arachide et le jus de la lime. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Incorporer le yogourt et mélanger de nouveau.
- À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.
Note :
Par portion (375 ml) : 21 g de protéines
* N’ayez crainte! Le yogourt grec nature supporte bien la chaleur.
