Salade-repas maïs, coco et haricots
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
10 minutes
Congélation :
–
Ingrédients
- 4 œufs
- 375 ml (1 ½ tasse) de pâtes fusilli
- 3 épis de maïs du Québec, épluchés
- 30 haricots frais du Québec (verts ou jaune), parés
- 250 ml (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
- 1 pomme rouge du Québec, non pelée, en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage ferme au choix, coupé en dés (ex. mozzarella, cheddar, emmental)
- 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette préférée de votre enfant
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les œufs, les pâtes et les épis de maïs 7 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter les aliments puis refroidir sous l’eau froide.
- Retirer la coquille des œufs, puis couper chaque coco en deux. Réserver.
- À l’aide d’un couteau, couper le maïs en grains.
- Verser tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement.
Note :
Variante : remplacez l’œuf par une autre source de protéines comme du jambon ou du thon en conserve.
Recette élaborée pour le Défi Santé.
