SALADE-REPAS MAÏS, COCO ET HARICOTS

Plats principaux

RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

10 minutes

Congélation :

–

Ingrédients

4 œufs
375 ml (1 ½ tasse) de pâtes fusilli
3 épis de maïs du Québec, épluchés
30 haricots frais du Québec (verts ou jaune), parés
250 ml (1 tasse) de tomates raisins, coupées en deux
1 pomme rouge du Québec, non pelée, en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de fromage ferme au choix, coupé en dés (ex. mozzarella, cheddar, emmental)
60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette préférée de votre enfant

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les œufs, les pâtes et les épis de maïs 7 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter les aliments puis refroidir sous l’eau froide.
Retirer la coquille des œufs, puis couper chaque coco en deux. Réserver.
À l’aide d’un couteau, couper le maïs en grains.
Verser tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger délicatement.

Note :

Variante : remplacez l’œuf par une autre source de protéines comme du jambon ou du thon en conserve.

Recette élaborée pour le Défi Santé.

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