Sauce camerises, vin rouge et thym
RENDEMENT :
310 ml (1 1/4 tasse)
PRÉPARATION :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
- 1 échalote française, hachée finement
- 75 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 branche de thym frais
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 10 ml (2 c. à thé) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de camerises fraîches
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
- Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-élevé et faire revenir l’échalote 2-3 minutes en brassant.
- Verser le vin et le bouillon, puis porter à ébullition à feu élevé. Laisser bouillir quelques minutes afin de laisser réduire le liquide du tiers.
- Incorporer le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le thym et la fécule de maïs diluée; bien mélanger.
- Ajouter les camerises, poivrer au goût et brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirer la tige de thym de la sauce et servir au goût.
Note :
Recette élaborée pour Les artisans des saveurs.
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