SAUCE CAMERISES, VIN ROUGE ET THYM

RENDEMENT :

310 ml (1 1/4 tasse)

PRÉPARATION :

10 minutes

Cuisson :

10 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 branche de thym frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de camerises fraîches
  • Au goût, poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-élevé et faire revenir l’échalote 2-3 minutes en brassant.
  2. Verser le vin et le bouillon, puis porter à ébullition à feu élevé. Laisser bouillir quelques minutes afin de laisser réduire le liquide du tiers.
  3. Incorporer le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le thym et la fécule de maïs diluée; bien mélanger.
  4. Ajouter les camerises, poivrer au goût et brasser jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Retirer la tige de thym de la sauce et servir au goût.
Note :

Recette élaborée pour Les artisans des saveurs.

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