SAUMON GLACÉ À L’ÉRABLE, SALSA AU KAKI

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RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

20-25 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

Marinade :

  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • Sel et poivre, au goût
  • 900 g (2 lb) de filets de saumon

 

Salsa au kaki :

  • 500 ml (2 tasses) de kaki mûr, coupé en dés (environ 2 unités)
  • 125 ml (½ tasse) d’oignon rouge, haché finement
  • 75 ml (⅓ tasse) de coriandre fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeno, haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement

Préparation

  1. Dans un sac grand refermable de type Ziploc, verser tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le filet de saumon et laisser mariner au frigo au moins 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Égoutter le saumon et déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 200˚C (400˚F) pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit à votre goût.
  4. Au moment de servir, accompagner le saumon de la salsa.
Note :

Recette élaborée en collaboration avec Marina Goudekelian, étudiante en nutrition.

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