Denses et légèrement sucrés, ces scones sont délicieux pour le petit-déjeuner ou pour accompagner l’heure du thé.
Recette élaborée pour Les Artisans des saveurs : www.artisansdessaveurs.com
INGRÉDIENTS
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 80 ml (1/3 tasse) de lait
- 1 œuf battu
- Le zeste d’une orange
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de camerises fraîches
- 15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’érable ou de sucre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre et défaire avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf, le zeste d’orange et la vanille. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.
Sur un plan de travail enfariné, former une boule avec la pâte. Avec les mains, aplatir et former un disque d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Étaler les camerises sur la pâte. Au besoin, ajouter de farine sur votre surface de travail. Replier la pâte en deux et refaçonner un disque d’environ 2,5 cm (1 po) de haut. À l’aide d’un couteau, couper huit morceaux en pointes de tarte et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Au goût, badigeonner le dessus des scones d’un mélange œuf et lait. Saupoudrer de flocons d’érable et cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des scones soit légèrement doré.