soupe aux haricots jaunes de mamie

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

21 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 2 oignons, hachés
  • 1 L (4 tasses) de haricots jaunes parés, coupés en 3 ou 4 tronçons
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, haché
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées (moins si votre bouillon est très salé)
  • Poivre du moulin, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • Thym frais au goût (ou l’herbe fraîche de votre choix)

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons 5 minutes, en brassant.

Ajouter les haricots jaunes et le céleri, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet (juste assez pour couvrir les légumes), les herbes salées et le poivre. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants.

Verser le lait.

Dans un peu de bouillon chaud, délayer la fécule puis ajouter à la soupe. Épaissir jusqu’à consistance désirée.

Au moment de servir, garnir de thym si désiré.

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