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Soupe aux haricots jaunes de mamie
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
21 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 oignons, hachés
- 1 L (4 tasses) de haricots jaunes parés, coupés en 3 ou 4 tronçons
- 250 ml (1 tasse) de céleri, haché
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées (moins si votre bouillon est très salé)
- Poivre du moulin, au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 750 ml (3 tasses) de lait
- Thym frais au goût (ou l’herbe fraîche de votre choix)
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons 5 minutes, en brassant.
Ajouter les haricots jaunes et le céleri, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le bouillon de poulet (juste assez pour couvrir les légumes), les herbes salées et le poivre. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants.
Verser le lait.
Dans un peu de bouillon chaud, délayer la fécule puis ajouter à la soupe. Épaissir jusqu’à consistance désirée.
Au moment de servir, garnir de thym si désiré.
Note :
Est-ce que votre grand-mère ou votre mère cuisinait la soupe aux haricots jaunes? Moi, oui! Ma grand-mère paternelle, qu’on appelait affectueusement Mme Coucou (elle s’appelait Simone) a donné la recette à ma mère, qui me l’a transmise à son tour. Étant donné donné que je suis incapable de suivre une recette à la lettre, je l’ai légèrement modifiée. À mon tour de la partager avec vous!
Bon appétit! – Julie XO
