Soupe-repas du maraîcher
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
12 minutes
Cuisson :
21 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 sac de 340 de légumes Choix de maraîcher Florette
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec leur jus
- 125 ml (1/2 tasse) de sarrasin en grains* ou de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
- 2 feuilles de Laurier
- 500 ml (2 tasses) d’édamames surgelés écalées
Préparation
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail 1 minute, en brassant.
- Ajouter les légumes, le bouillon, les tomates, le sarrasin, les herbes de Provence et les feuilles de Laurier. Poivrer. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
- Ajouter les édamames et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir.
Note :
* Le sarrasin est une belle alternative à l’orge et au riz. Économique et sans gluten, le sarrasin est une pseudo-céréale riche en protéines.
Recette élaborée pour Florette.
