Soupe-repas du maraîcher

Plats principaux

RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

12 minutes

Cuisson :

21 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 sac de 340 de légumes Choix de maraîcher Florette
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec leur jus
125 ml (1/2 tasse) de sarrasin en grains* ou de quinoa
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
2 feuilles de Laurier
500 ml (2 tasses) d’édamames surgelés écalées

Préparation

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail 1 minute, en brassant.
Ajouter les légumes, le bouillon, les tomates, le sarrasin, les herbes de Provence et les feuilles de Laurier. Poivrer. Amener à ébullition, puis laisser mijoter à couvert 15 minutes.
Ajouter les édamames et poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir.

Note :

* Le sarrasin est une belle alternative à l’orge et au riz. Économique et sans gluten, le sarrasin est une pseudo-céréale riche en protéines.

Recette élaborée pour Florette.

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