Velouté asperge, cresson & saucisse italienne
RENDEMENT :
4 à 6 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
30 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 litre (4 tasses) d’asperges coupées en rondelles
- 250 ml (1 tasse) de cresson
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes rouges non pelées en dés
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika fumé
- Au goût, poivre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 3 saucisses italiennes cuites, coupées en rondelles
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu mi-élevé et faire revenir l’oignon 5 minutes, en brassant.
- Incorporer les asperges et le cresson; poursuivre la cuisson 5 minutes, en brassant.
- Verser le bouillon de poulet, les pommes, le paprika fumé et le poivre; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 minutes.
- Réduire le mélange en une purée lisse au mélangeur.
- Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le lait.
- Au moment de servir, garnir chaque bol de saucisses et de cresson, si désiré.
