Croquettes de tofu, pois chiches et chips BBQ
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha
- 1 L (4 tasses) de croustilles BBQ (idéalement Ruffles pour la texture)
- 80 ml (1/3 tasse) de chapelure panko
- 225 g (8 oz) de tofu régulier aux légumes, épongé et défait en morceaux
- 1 conserve (540 ml/19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de chacun : paprika fumé, poudre d’ail et poudre d’oignon
- 2 œufs, battus
- Au goût, sel et poivre
- Décoration, oignon vert émincé (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la sauce Sriracha. Réfrigérer.
- Dans le bol du robot culinaire, déposer les chips et réduire en une chapelure grossière. Verser dans un bol et ajouter la panko. Réserver.
- Déposer le tofu, les pois chiches, l’avoine et les épices dans le bol du robot. Saler et poivrer au goût. Pulser afin d’obtenir une texture homogène.
- Avec les mains, façonner 22 croquettes d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. Les tremper une à une dans les œufs, puis dans la chapelure. Déposer ensuite les croquettes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec la mayonnaise.