Pain de viande aux tomates séchées et parmesan
Ingrédients
Bloc #1
- 1 tranche de pain de blé entier, en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait
Bloc #2
- 908 g (2 lb) de veau haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de tomates séchées, égouttées, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) d'échalote française, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : poudre d’oignon, poudre d'ail et assaisonnement à l'italienne
- 1 œuf, battu
- Au goût, sel et poivre
Bloc #3
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
- 75 ml (1/3 tasse) de tomates séchées, égouttées
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
- Au goût, sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Déposer dans un moule à pain couvert de papier parchemin.
- Cuire 75 minutes sur la grille au centre du four.
- Pendant ce temps, dans un mélangeur, réduire en une sauce lisse les ingrédients du bloc #3.
- Laisser reposer le pain de viande 10-15 minutes. Égoutter le liquide accumulé au fond du plat et couper 12 tranches. Servir chaud ou froid, avec la sauce si désiré.*
Notes
*J'avais de l'aneth dans le frigo alors j'ai décidé d'en ajouter un peu sur le pain de viande au moment du service. J'ai trouvé que c'était un très bel ajout. Ce n'est pas nécessaire mais si vous avez des herbes fraîches à la maison (ex. basilic, thym, persil), n'hésitez pas à vous en servir!