Potage aux poireaux et sa garniture à l'érable et bacon
Publié le 5 décembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de caméline, de canola ou de tournesol (vive les huiles d'ici!)
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre
- 1 kg (4-5 unités) de poireaux émincés (partie blanche et verte)
- 4 (650 g) pommes de terre moyennes, pelées* et en cubes
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes ou poulet
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'herbes salées
- Au goût, poivre noir
Bloc #2
- 4 tranches (1/2 tasse) de bacon précuit**, coupés en petits morceaux
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de romarin frais, haché finement
- Au goût, noix de Grenoble, concassées
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le reste des ingrédients du bloc #2. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, à feu moyen, ajouter le bacon et faire légèrement dorer, de 1 à 2 minutes. Ajouter le sirop d'érable et le romarin. Mélanger et remuer jusqu'à ce que le bacon soit caramélisé, environ 1 minute supplémentaire. Réserver.
- Lorsque le potage est prêt, verser le mélange dans la jarre d’un mélangeur et réduire en un potage lisse.
- Servir le potage avec la garniture au bacon et parsemer de noix de Grenoble.
Notes
*Ne jetez pas vos pelures de pommes de terre! Faites ces délicieuses Chips de pelures de pommes de terre.
**Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de prendre du bacon précuit. Vous pouvez prendre du bacon régulier et suivre ces instructions : Dorer le bacon coupé dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter l'excès de gras. Remettre le bacon dans la poêle, ajouter le sirop d'érable et le romarin. Mélanger rapidement pour caraméliser. Réserver.
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