Les meilleurs biscuits gourmands au chocolat
Publié le 12 décembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de sel
Bloc #2
- 175 ml (¾ tasse) de beurre
Bloc #3
- 175 ml (¾ tasse) de cassonnade
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre blanc
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 1 gros œuf
- 1 jaune d’oeuf
Bloc #4
- 150 ml (2/3 tasse) de morceaux de chocolat noir (ou pépites)
- 125 ml (1/2 tasse) de guimauves miniatures
- 60 ml (1/4 tasse) de pépites skors
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée
Bloc #5
- 75 ml (1/3 tasse) de chocolat au lait, haché
Bloc #6
- 15 mini-bretzels (facultatifs)
- Au goût, flocons de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Fouetter continuellement jusqu’à ce que le beurre devienne brun pâle-moyen, environ 5 minutes*. Laisser tiédir au moins 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre brun tiédi et les ingrédients du bloc #3 à l’aide d’une maryse.
- Incorporer les ingrédients du bloc #1 et combiner.
- Ajouter les ingrédients du bloc #4 et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient répartis de manière uniforme dans la pâte.
- À l'aide des mains, former 15 boules d'environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. La pâte sera collante, c’est normal. Les déposer sur une très grande plaque de cuisson (ou 2 régulières) recouverte de papier parchemin. Laisser un bon espace entre les boules de biscuits.
- Insérer dans la pâte les morceaux de chocolat au lait et si désiré, ajouter un bretzel sur le dessus, sans aplatir les boules. Réfrigérer 30 minutes.
- Ne pas écraser les boules de biscuits. Cuire 15 minutes.
- À la sortie du four, appuyez sur les bretzels pour bien les enfoncer dans les biscuits, puis saupoudrer de sel.
- Pour obtenir des biscuits bien ronds, prenez un emporte-pièce rond d'environ 10 cm (4 po). Déposer l'emporte-pièce sur les biscuits et effectuer des mouvements circulaires pour donner une belle forme ronde aux biscuits.
Notes
*Attention, car la couleur change rapidement.
Les biscuits se conservent 5-7 jours à la température pièce, 2-3 semaines au frigo et de 2 à 3 mois au congélateur