Ragoût d’hiver aux lentilles
Publié le 22 décembre 2025Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 375 ml (1 ½ tasse) de carottes pelées, en dés
- 375 ml (1 ½ tasse) de panais pelé, en rondelles
- 375 ml (1 ½ tasse) de céleri, haché
- 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons café, coupés en deux
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
- Au goût, poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche non blanchie
- 75 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 540 ml (19 oz) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de sauge fraîche
Préparation
- Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le panais et le céleri. Poursuivre la cuisson 7 minutes, en brassant à l’occasion.
- Ajouter les champignons, les herbes salées et le poivre, et cuire 5 minutes supplémentaires.
- Saupoudrer de farine et cuire 30 secondes, en brassant.
- Déglacer avec le vin et le vinaigre balsamique, puis ajouter tranquillement le bouillon.
- Incorporer les lentilles, la pâte de tomates, le thym et la sauge. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps.
- Si désiré, servir avec une purée de pommes de terre.
Notes
Se conserve au frigo dans un contenant hermétique de 4 à 5 jours. Se congèle environ 2 mois.