Ragoût d’hiver aux lentilles
Un ragoût qui goûte le bonheur
Lors d’un sondage maison mené sur les réseaux sociaux, j’ai demandé à ma communauté : “Quelle légumineuse, entre les pois chiches, les lentilles et les haricots rouges, aimeriez-vous que j’utilise pour développer une future recette?”. Et à la majorité a répondu : les lentilles! Voici donc la recette que j’ai développée pour vous : un savoureux ragoût végétarien aux lentilles.
Quand il fait froid à l’extérieur, il n’y a rien de meilleur qu’un bon plat réconfortant comme les mijotés. Et qui dit mijotés, dit souvent viande. Or, je trouvais intéressante l’idée de troquer la protéine animale par les lentilles. Ainsi, pour donner un maximum de saveurs à mon ragoût, j’ai d’abord utilisé plusieurs légumes dont le panais qui ajoute une légère touche sucrée. Ensuite, j’ai déglacé avec du vin et du vinaigre balsamique : le combo parfait pour pimper l’ensemble du plat (et disons-le, qui nous rappelle le bon goût du bœuf bourguignon). Enfin, j’ai mis de la sauge et du thym frais. Vous n’en avez pas? Vous pourriez mettre du persil frais ou encore du romarin frais à la recette.
Pour accompagner le tout, j’ai opté pour une purée de pomme de terre bien crémeuse; le nec plus ultra! Franchement, c’est délicieux. Si jamais vous souhaitez faire changement de la purée de pomme de terre pourquoi ne pas opter pour une purée au céleri-rave? Personnellement j’adore! Son goût rappelle légèrement le céleri avec un soupçon de noisette. À essayer absolument!
Le mijoté parfait pour recycler vos légumes
J’adore les mijotés et les potages. Dans un premier, ils nous permettent de faire le plein de légumes. Ensuite, parce qu’ils permettent de passer des légumes flétris ou des restes qui traînent dans le frigo : chou, patates douces, petits pois congelés… tout peut trouver sa place pour un résultat toujours savoureux et généreux. Et si vous n’avez pas de lentilles sous la main, pourquoi ne pas les remplacer par des pois chiches ou des haricots blancs? Peu importe, vous obtiendrez toujours un plat réconfortant, nourrissant et zéro gaspillage, parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver.
Connaissez-vous l’origine des ragoûts?
Le ragoût est un plat qui a traversé les siècles et les cultures. Son nom vient du verbe français ragoûter, qui signifie « redonner du goût ». Il s’agit d’une cuisson lente à feu doux qui permet aux ingrédients – légumes, viande ou légumineuses, herbes et épices, de libérer toutes leurs saveurs. Né en France et diffusé à travers l’Europe, le ragoût a toujours été un plat de réconfort, pratique pour transformer des ingrédients simples ou moins tendres en un repas savoureux et généreux. Avec le temps, chaque région a créé sa version : du bœuf bourguignon aux tajines du Maghreb, le ragoût est devenu un symbole de chaleur et de convivialité à partager en famille ou entre amis. Ici, on a notre bon ragoût de boulettes du temps des fêtes!
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- Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs
- Soupe campagnarde à la saucisse
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- Pâtes au pesto « musclé »
Ragoût d’hiver aux lentilles
Publié le 22 décembre 2025Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 375 ml (1 ½ tasse) de carottes pelées, en dés
- 375 ml (1 ½ tasse) de panais pelé, en rondelles
- 375 ml (1 ½ tasse) de céleri, haché
- 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons café, coupés en deux
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
- Au goût, poivre du moulin
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche non blanchie
- 75 ml (1/3 tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf (ou de légumes)
- 540 ml (19 oz) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de sauge fraîche
Préparation
- Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le panais et le céleri. Poursuivre la cuisson 7 minutes, en brassant à l’occasion.
- Ajouter les champignons, les herbes salées et le poivre, et cuire 5 minutes supplémentaires.
- Saupoudrer de farine et cuire 30 secondes, en brassant.
- Déglacer avec le vin et le vinaigre balsamique, puis ajouter tranquillement le bouillon.
- Incorporer les lentilles, la pâte de tomates, le thym et la sauge. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps.
- Si désiré, servir avec une purée de pommes de terre.
Notes
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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