Gruau style gâteau aux petits fruits
Deux essaies manqués…
L’idée derrière ce gruau-gâteau aux petits fruits vient de Karène, ma stagiaire en nutrition de l’Université d’Ottawa. Elle a l’habitude de se préparer, pour déjeuner, des gruaux cuits au four dans une tasse. Comme je n’avais pas encore ce type de déjeuner sur le site, je me suis dit que ce serait une belle idée d’en développer une version… mais en format familial.
Sur papier, tout semblait simple. En pratique, il nous a fallu trois tests pour arriver à un résultat à la fois savoureux et tendre. Lors du premier essai, nous avions utilisé uniquement des bleuets et mixé une partie des fruits avec le reste des ingrédients au mélangeur. Résultat : un gruau-gâteau bleu-gris pas très appétissant, disons-le franchement.
Pour le deuxième test, nous avons donc décidé de ne plus incorporer les fruits au mélange passé au mélangeur. Nous avons aussi opté pour un mélange de petits fruits — bleuets, canneberges et camerises — afin d’ajouter couleur et saveur. Enfin, nous avons augmenté la quantité de flocons d’avoine, de poudre à pâte et de cassonade pour obtenir une texture davantage « gâteau ». Parce que oui… la première version ressemblait plus à une grosse galette plate qu’à un gruau-gâteau. Mais cette fois-ci, mission accomplie côté look mais il manquait encore quelque chose…
On trouvait que la pâte manquait de “moelleux”. Pour le 3e test, on a donc décidé de laisser tomber le mélangeur, et de tout combiner à la main. Tadam! Le résultat est vraiment plus intéressant, tant au niveau de la texture que du look. On voit bien les flocons d’avoine dans la pâte, ce qui donne à cette recette une apparence plus “déjeuner”.
Les petits fruits : nutritifs et plein de saveurs!
Pour ce gruau style gâteau aux petits fruits, on a choisi le mélange nordique, comprenant des canneberges, des bleuets sauvages et des camerises. Un trio savoureux, coloré et canadien ! Cela dit, cette recette se prête facilement aux adaptations. Vous pouvez très bien utiliser les petits fruits de votre choix comme des fraises, des framboises ou un mélange de petits fruits surgelés. En plus d’ajouter une touche de couleur et de saveur, les petits fruits apportent des fibres, des vitamines et une belle dose d’antioxydants, qui soutiennent la santé cardiovasculaire, nourrissent le microbiote intestinal et contribuent au bien-être général.
NOTE : Cette recette de gruau style gâteau aux petits fruits n’est pas sucrée sous la dent. Si vous préférez un déjeuner plus sucré, je vous invite à augmenter la quantité de cassonade, ou encore à le servir avec un yogourt aromatisé. Perso, j’adore ce déjeuner servi avec du yogourt à la noix de coco ! Vous pouvez aussi le servir avec un filet de sirop d’érable ou encore, avec un coulis de petits fruits. Il suffit de réchauffer les petits fruits au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils fassent du jus. Vous pouvez l’utiliser tel quel, écraser les fruits à la fourchette ou encore, passer le tout au mélangeur pour une texture lisse.
L’utilisation du yogourt grec
Le yogourt grec à la vanille est un ingrédient que j’aime beaucoup utiliser dans ce type de recettes, autant pour la texture que pour la saveur. Il apporte du moelleux et une belle onctuosité, tout en ajoutant une touche naturellement sucrée qui permet souvent de réduire la quantité de sucre ajouté. Dans les gruaux-gâteaux comme dans les muffins, il aide aussi à obtenir une mie plus tendre et moins sèche. C’est un petit ajout simple qui fait la différence, tant au goût qu’au plaisir de manger.
Flocons d’avoine = fibres +++
Composée à 100% de flocons d’avoine, cette recette de gruau style gâteau aux petits fruits déborde de fibres alimentaires. Du coup, elle contribue à une bonne digestion et à une sensation de satiété durable. Elle est aussi une excellente source d’énergie grâce à ses glucides complexes, parfaits pour bien commencer la journée. Cela dit, si vous êtes comme moi, vous allez aussi l’apprécier en collations et même en desserts. Polyvalente et nutritive, cette recette est toujours délicieuse, peu importe le moment de la journée.
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- Pain aux bananes riche en fibres
Gruau style gâteau aux petits fruits
Publié le 6 février 2026Ingrédients
Bloc #1
- 2 œufs
- 75 ml (1/3 tasse) de cassonade, bien compactée*
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Bloc #2
- 150 ml (2/3 tasse) de boisson végétale nature ou de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille (ou à la saveur de votre choix)
- 1 gros citron, le zeste seulement
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Bloc #4
- 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
Bloc #5
- 250 ml (1 tasse) de petits fruits surgelés au choix (fraises, bleuets, framboises)*
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre vigoureusement les ingrédients du bloc #1 : les oeufs, la cassonade et l'huile pendant une bonne minute.
- Incorporer les ingrédients du bloc #2 : la boisson, le yogourt, le zeste et le jus de citron, et la vanille. Mélanger.
- Ajouter à la préparation les ingrédients du bloc # 3 : les flocons d'avoine, les graines de chia, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
- Mixer délicatement.
- Transférer la préparation dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) tapissé de papier parchemin.
- Ajouter les fruits et mélanger délicatement en les intégrant partiellement au mélange.
- Cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gruau-gâteau en ressorte propre.
- Sortir le gruau-gâteau du moule et le laisser refroidir sur une grille. Couper en 12 morceaux.
- Au moment de servir, si désiré, accompagner de yogourt et de fruits.
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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25 réponses
Bonjour Julie,
Merci pour la recette du gruau style gâteau. Je lis avec beaucoup d’intérêt votre article c’est super intéressant.
Je n’arrive pas à télécharger le menu.
Pourriez-vous me dire comment je pourrais l’avoir autrement?
Merci beaucoup
Julie Genesse
Bonjour Julie. Merci pour vos bons mots! Pour le menu, il est souvent acheminé dans les POURRIELS/SPAMS ou les PROMOTIONS; regardez à cet endroit…il y est peut-être. C’est la seule façon de l’obtenir en passant par mon site.Tenez-moi au courant : [email protected].
Possible d’avoir les valeurs nutritives par portion stp? Merci!!
Bonjour Richard! Voici la réponse à votre question : https://juliedesgroseilliers.com/pourquoi-je-ne-calcule-pas-la-valeur-nutritive-de-mes-recettes/. Bonne journée!
Merci pour cette délicieuse recette santé! Mes ados ont adoré !
Tellement contente de lire ça. Et quand une recette plaît à toute la famille, on aime encore plus. MERCI pour votre commentaire Josette.
Faire ce midi et c’est délicieux! Très moelleux 😋
Savoureux et moelleux… difficile d’y résister, hihi! Merci pour vos bons mots Julie.
Quelle belle surprise! Délicieux et tellement moelleux!!. Difficile de s’arrêter…..Merci Julie pour cette belle recette!
MERCI Anne! Vos mots sont très plaisir à lire. Passez une belle journée.
Bonjour, J’aimerais faire la recette, toutefois je voudrais savoir s’il est nécessaire de mettre le zeste et le jus de citron. Merci et bonne journée !
Bonjour Diane. Le zeste de citron ajoute beaucoup de saveur à la recette… et le jus, du liquide et une acidité. C’est toujours difficile pour moi de dire si des modifications apportées à la recette vont impacter le résultat final puisque je n’ai pas fait les tests. À vous d’essayer! Vous m’en donnerez des nouvelles. Bonne journée!
Bonjour,
J’aimerais beaucoup essayé cette recette de Gruau style gâteau aux petits fruits mais j’ai des diverticulites et je veux savoir par quoi remplacer les graines de chia svp
Bonjour Mme Dufour. Je crois que vous pouvez tout simplement les retirer de la recette. Bon régal!
Bonjour Julie,merci pour tes recettes.Si j’ai du yogourt à la vanille mais pas du grec,puis-je je l’utiliser en mettant un peu moins de lait ?
Malheureusement, je ne suis pas familière avec ce sucre. Si vous l’essayez, tenez-moi au courant!
Est-ce que vous faites cuire en mode convection ou en mode régulier pour le four?
Régulier 😊!
Peut-on remplacer les flocons d’avoine a cuisson rapide par ceux de taille moyenne a cuisson régulière(10 min)
Merci
Habituellement oui pour toutes les recettes. Cela dit, la texture risque d’être un peu plus « dense » et le temps de cuisson un peu plus long.
Peut-on remplacer la cassonade par du sucre des moines?
Bonjour moi aussi j’ai des diverticules j’aimerais le remplacer par un autre ingrédient ?? Car si je l’enlève tout simplement j’ai peur que la texture soit différente étant donné c’est quand même 3 C à soupe de chia c’est beaucoup. Que me suggérez vous
Bonjour Élie! C’est toujours difficile de me prononcer sans avoir fait de test. Perso, je les retirerais tout simplement car il n’y a pas d’équivalent… ou alors, d’ajouter un œuf?! Mais à nouveau, sans avoir fait de test, aucune idée du résultat sur la texture.
Bonjour
Est-ce que je peux couper la recette en deux?
merci
Je n’ai pas fait le test mais je suis pas mal certaine que ça pourrait très bien fonctionner! Tenez-moi au courant si vous l’essayez 😊.