RAGOÛT D’HIVER AUX LENTILLES

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RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

35 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 375 ml (1 ½ tasse) de carottes pelées, en dés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de panais pelé, en rondelles
  • 375 ml (1 ½ tasse) de céleri, haché
  • 1 barquette (227 g) de champignons café, coupés en deux
  • 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
  • Au goût, poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine blanche non blanchie
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf (ou de légumes)
  • 540 ml (19 oz) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 1 branche de sauge fraîche

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
  2. Ajouter les carottes, le panais et le céleri. Poursuivre la cuisson 7 minutes, en brassant à l’occasion.
  3. Ajouter les champignons, les herbes salées et le poivre, et cuire 5 minutes supplémentaires.
  4. Saupoudrer de farine et cuire 30 secondes, en brassant.
  5. Déglacer avec le vin et le vinaigre balsamique, puis ajouter tranquillement le bouillon.
  6. Incorporer les lentilles, la pâte de tomates, le thym et la sauge. Porter à ébullition.
  7. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en brassant de temps en temps.
  8. Au goût, servir avec une purée de pommes de terre.
Note :

Lors d’un sondage maison mené sur les réseaux sociaux, j’ai demandé à ma communauté : « Quelle légumineuse, entre les pois chiches, les lentilles et les haricots rouges, aimeriez-vous que j’utilise pour développer une future recette? » En majorité, vous avez répondu les lentilles! Voici donc la recette que j’ai développée pour vous : un savoureux ragoût aux lentilles.

C’est l’hiver, il fait froid et c’est pourquoi on apprécie autant les plats réconfortants comme les mijotés. Et qui dit « mijotés », dit souvent « viande ». Or, je trouvais intéressante l’idée de troquer la protéine animale par les lentilles. Ainsi, pour donner un maximum de saveurs à mon ragoût, j’ai d’abord utilisé plusieurs légumes dont le panais qui ajoute une légère touche sucrée. Ensuite, j’ai déglacé avec du vin et du vinaigre balsamique : le combo parfait pour pimper l’ensemble du plat (et disons-le, qui nous rappelle le bon goût du bœuf bourguignon). Enfin, j’ai mis de la sauge et du thym frais.

Pour accompagner le tout, j’ai opté pour une purée de pomme de terre bien crémeuse; le nec plus ultra! Franchement, c’est délicieux.

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