Velouté de céleri-rave, pomme et lait de coco
Publié le 19 janvier 2026Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1,2 kg (environ 2 1/2 lb) de céleri-rave, pelé et coupé en cubes
- 1 gros oignon, haché
- 2 pommes avec la pelure, en cubes
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- Au goût, poivre du moulin
- Garnitures au choix : graines de citrouille grillées, dés de pomme et thym frais
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 3-5 minutes.
- Ajouter le céleri-rave, les pommes, le lait de coco, le sirop d’érable, les herbes salées, l’eau et le poivre. À feu élevé, porter à ébullition.
- Réduire le feu, et laisser mijoter à feu doux, à mi-couvert, pendant 15 minutes.
- À l’aide d’un mélangeur, réduire en une purée lisse.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.