Boulettes de keftas au poulet et à la menthe
Publié le 30 janvier 2026Ingrédients
Bloc #1
- 1 lb (454 g) de poulet haché
- 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc cuit, refroidi ¹
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) d’oignon en poudre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml à 10 ml (1 à 2 c. à thé) d’herbes salées
- Au goût, poivre
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de labneh ou de yogourt grec nature ²
- 1 citron bien lavé, le zeste seulement
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de zaatar
- Au goût, sel et poivre
Bloc #3
- Accompagnements au choix : riz blanc, pain naan, haricots verts
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du bloc #1.
- Avec les mains, façonner 14 petites boulettes plates de 30 ml (2 c. à soupe) de préparation chacune. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du bloc #2.
- Au moment de servir, plonger les boulettes dans la sauce et servir avec les accompagnements désirés.
Notes
¹ Astuce : utilisez du riz précuit en sachet pour gagner du temps.
² En cas d’inflammation ou d’intolérance, optez pour une version sans lactose.