Brie fouetté aux poires caramélisées et noisettes rôties
Publié le 22 décembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 60 ml (1/4 tasse) de noisettes, grossièrement hachées (ou la noix de votre choix : Grenoble, pacanes, pistaches)
Bloc #2
- 400 g de fromage Brie double crème sans la croûte, à température ambiante, coupé en morceaux – voir la note au bas de la recette*
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
Bloc #3
- 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de beurre
- 2 poires mûres mais fermes en dés (ex. Anjou verte ou rouge, Bosc, Forelle)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 75 ml (1/3 tasse) de bacon précuit, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché finement
- Au goût, sel et poivre
Garnitures et accompagnements : miel, arilles de grenade, craquelins, pain grillé
Préparation
- Dans un poêlon, à feu moyen, faire griller les noisettes de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les noix soient bien parfumées et rôties à votre goût. Laisser refroidir.
- Déposer les morceaux de Brie dans un robot culinaire. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et aérienne, ce qui prendra environ 5 minutes. Soyez patient, car le résultat en vaut la peine! Réserver au réfrigérateur ou à température ambiante si servi rapidement.
- Dans un poêlon, à feu doux-moyen, fondre le beurre et ajouter les poires. Cuire 2-3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du bloc #3.
- Laisser caraméliser doucement de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les poires soient dorées et brillantes. Laisser tiédir.
- Au moment de servir, étaler le fromage brie fouetté dans une assiette de service. Garnir de poires caramélisées encore tièdes, parsemer de noix rôties, d’arilles et d’un généreux filet de miel. Savourer!
Notes
*Pour retirer facilement la croûte du Brie, il est important de le « peler » lorsqu’il est bien froid. Je vous recommande d’utiliser un économe et de terminer avec un couteau. Ensuite, il est essentiel d’attendre que le fromage soit température pièce avant de l’ajouter au robot. Cela peut prendre un bon 2 heures.
Cette recette est une collaboration avec J’aime les fruits et légumes et USA Pears.