Cari de pois chiches à la citrouille

Publié le 19 novembre 2020

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 23

Temps total 43

Congélation Oui

Portions 4 à 6 portions

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika fumé et coriandre moulue
2,5 ml (½ c. à thé) de chacun : cumin et curcuma moulus
3 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
1 boîte de 400 ml (13 ½ oz) de lait de coco
750 ml (3 tasses) de citrouille pelée, en dés (ou de la courge d’hiver de votre goût)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en lanières
250 ml (1 tasse) d’eau
Au goût, sel et poivre
500 ml (2 tasses) de chou kale, émincé
Le jus de 1 lime
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et les épices, et cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l'ail et le gingembre; poursuivre la cuisson 1 minute.
Déglacer avec le lait de coco, en grattant les sucs au fond de la casserole.
Incorporer la citrouille, les pois chiches, le poivron rouge et l'eau. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit bien tendre.
Ajouter le chou kale et le jus de lime, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Si désiré, servir le cari sur du riz. Au moment de servir, garnir chaque portion de coriandre.

Recette élaborée en collaboration avec ma stagiaire en nutrition Marina Goudekelian.