Cari de pois chiches à la citrouille
La citrouille, tout aussi délicieuse en version salée
Quand on pense à la citrouille, on pense souvent aux muffins, aux pains et aux tartes. Pourtant, sa chair douce fait aussi merveille dans les plats mijotés! Ici, elle absorbe les saveurs du cari, du paprika fumé, de la coriandre et du cumin, pendant que le lait de coco vient lier le tout dans une sauce onctueuse. Le gingembre frais et la lime apportent une belle fraîcheur, et le poivron rouge ajoute de la couleur.
Le résultat : un cari généreux et parfumé qui donne envie de sortir les grands bols. Choisissez une citrouille destinée à la cuisine, ou bien la courge de votre choix. Astuce : coupez-la en dés de grosseur semblable : ils cuiront plus uniformément.
Un repas végétal facile à adapter
J’aime les recettes qui nous permettent de cuisiner avec ce qu’on a sous la main, et ce cari en est un bel exemple. Pas de citrouille? Utilisez une courge Butternut ou une autre courge d’hiver que vous aimez, en ajustant le temps de cuisson jusqu’à ce que les dés soient tendres. Les pois chiches donnent de la consistance au plat et apportent des protéines végétales ainsi que des fibres. Le chou kale, ajouté en fin de cuisson, garde un peu de texture; vous pourriez aussi le remplacer par des épinards et les laisser simplement tomber dans la sauce chaude. Pour servir, j’aime déposer le cari sur du riz et le garnir de coriandre fraîche. Un pain naan est aussi délicieux pour ramasser la sauce, et une cuillerée de yogourt nature peut compléter le tout selon vos envies.
Cuisiner une fois, se régaler plus d’une fois
Voilà le genre de plat que j’aime avoir en réserve pour les journées où l’envie de cuisiner est moins au rendez-vous! Puisque ce cari se congèle bien, préparez-en une plus grande quantité lorsque vous avez une belle citrouille à passer. Répartissez les surplus dans de petits contenants : vous pourrez ainsi sortir le nombre de portions dont vous avez besoin pour un souper ou un lunch. Avec quelques portions déjà prêtes, un repas maison savoureux devient tout de suite plus facile à mettre au menu.
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Cari de pois chiches à la citrouille
Publié le 19 novembre 2020Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika fumé et coriandre moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de chacun : cumin et curcuma moulus
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 1 boîte de 400 ml (13 ½ oz) de lait de coco
- 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée, en dés (ou de la courge d’hiver de votre goût)
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de chou kale, émincé
- Le jus de 1 lime
- 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et les épices, et cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l’ail et le gingembre; poursuivre la cuisson 1 minute.
- Déglacer avec le lait de coco, en grattant les sucs au fond de la casserole.
- Incorporer la citrouille, les pois chiches, le poivron rouge et l’eau. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
- Ajouter le chou kale et le jus de lime, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Si désiré, servir le cari sur du riz. Au moment de servir, garnir chaque portion de coriandre.
Notes
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