Salade de maïs cru aux saveurs Tex-Mex

Le maïs, on l’aime cru aussi

Le maïs, on le mange presque toujours cuit. Bouilli, grillé, sur le BBQ. Mais saviez-vous qu’on peut aussi le déguster cru? Oui, tout à fait. Le maïs frais, cueilli en pleine saison, est naturellement tendre et sucré. Cru, il garde tout son croquant. Sa texture devient presque désaltérante! Et son goût sucré ressort encore plus, sans la cuisson qui l’adoucit. C’est une révélation pour moi!!!

Le secret? Choisir du maïs bien frais, du Québec si possible, cueilli récemment. Plus il est frais, plus il est sucré et tendre. Un maïs entreposé depuis plusieurs jours perd de sa douceur. Il devient aussi plus farineux. Donc, priorisez les épis fermes, avec des grains bien remplis et brillants. Une fois égrainé, le maïs cru devient la base parfaite d’une salade d’été. Léger. Croquant. Coloré. Et surtout, ultra rapide à préparer. Pas de cuisson, pas d’attente. On égraine, on mélange, on savoure.

Les pêches grillées, c’est WOW!

Voici l’ingrédient qui transforme cette salade en un effet WOW : les pêches grillées. La chaleur fait ressortir les sucres naturels du fruit. Le résultat? Une pêche encore plus sucrée. Plus parfumée aussi. Sa texture devient plus tendre, presque fondante. Un contraste parfait avec le croquant du maïs cru. C’est bon bon bon. Dans une salade, le sucré, le salé, le fumé, le piquant : tout se rencontre dans une seule bouchée. C’est ce qui rend cette salade si mémorable.

Des variantes à essayer!

Voici quelques idées pour varier les plaisirs.

• Pas de pêches sous la main? Les nectarines fonctionnent tout aussi bien. Même texture, même effet grillé, presque le même goût.
• Envie de plus de protéines? Ajoutez des haricots noirs égouttés et rincés. Ou du poulet grillé, coupé en cubes. Les crevettes grillées sont aussi délicieuses ici (mon coup de coeur!).
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez plus de coriandre fraîche… ou un ajout de menthe fraîche.
• Pour un peu plus de croquant, essayez les graines de citrouille rôties. Ou des amandes effilées, légèrement grillées elles aussi.
• Vous aimez le piquant? Ajoutez un jalapeño finement haché. Ou une pincée de flocons de piment fort.
• Envie d’une base plus copieuse? Servez la salade sur un lit de quinoa ou de riz. Elle devient alors un repas complet, léger mais rassasiant.

Cette salade de maïs cru aux saveurs Tex-Mex, c’est finalement une salade qui se réinvente facilement. Selon la saison, ce qu’on a sous la main et nos envies du moment. Une base simple, mais avec des possibilités infinies. Une salade qui surprend, qui rafraîchit, et qui change des salades plus traditionnelles de l’été.

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Salade de maïs cru et sa sauce Tex-Mex

Publié le 7 août 2026

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Portions 4

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Ingrédients 

Bloc #1

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 1 lime, le jus seulement
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de tomate
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Sriracha (ou la sauce piquante de votre choix)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika doux ou fumé
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
• Au goût, sel et poivre

Bloc #2

• 1 filet d'huile végétale (olive, canola, caméline)
• 2 pêches, pas trop mûres, coupées en quartiers

Bloc #3

• 7 épis de maïs, épluchés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de roquette

Bloc #4

• Garnitures au goût : fromage feta et coriandre fraîche, ciselée

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce du bloc #1 : le yogourt, la mayonnaise, le jus de lime, la pâte de tomate, la sauce piquante, les épices, le sel et le poivre. Réserver.
• Dans un poêlon (strié ou non), à feu moyen, chauffer l'huile et faire griller les morceaux de pêches, environ 1 à 2 minutes par coté. Laisser tiédir.
• Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, retirer les grains sur les épis de maïs.
• Dans un bol, combiner les ingrédients du bloc #3 : les grains de maïs, les tomates, la roquette.
• Verser la sauce et bien mélanger.
• Au moment d'assembler les salades, garnir chaque assiette de pêches, de fromage feta et de coriandre fraîche. Savourer!