Salade de saison – cottage, fraises, bleuets et pêche
Le mariage parfait des saveurs d’été
Ce que j’aime par-dessus tout avec cette salade, c’est le mariage des saveurs et des textures. La douceur des fraises et des bleuets du Québec se marie à merveille avec le côté poivré de la roquette. L’onctuosité du fromage cottage apporte un côté réconfortant. La pêche, légèrement grillée, ajoute un goût caramélisé. C’est une touche à laquelle on ne s’attend pas dans une salade. Mais elle devient vite incontournable une fois qu’on y a goûté.
Pour le croquant, j’ai misé sur des graines de citrouille et des pacanes. J’ai ajouté un peu d’oignon rouge pour réveiller le tout. Côté vinaigrette, j’ai fait simple. Un filet d’huile parfumée. Un peu de miel. Du poivre du moulin. Quelques herbes fraîches du jardin.
Pourquoi miser sur les fruits de saison du Québec?
Cette salade est aussi une belle occasion de mettre en valeur les petits fruits du Québec. Ils sont à leur meilleur en plein cœur de l’été. Les fraises et les bleuets, cueillis au sommet de leur maturité, offrent une intensité de saveur qu’on ne retrouve pas le reste de l’année. Au-delà du goût, opter pour des fruits de saison et locaux, c’est aussi soutenir nos producteurs d’ici. Et on profite d’une fraîcheur optimale.”
Et comme la pêche n’est pas cultivée à grande échelle au Québec, j’en profite pour prendre celle qui vient du côté de l’Ontario, lorsque c’est la saison.
Le petit truc pour la pêche grillée
Si vous n’avez jamais grillé de pêche, voici pourquoi ça vaut vraiment la peine d’essayer : la chaleur vient caraméliser légèrement les sucres naturels du fruit, ce qui lui donne une profondeur de saveur presque dessert, tout en gardant ce petit côté juteux et rafraîchissant qu’on aime tant l’été. Vous pouvez la griller directement sur le barbecue, quelques minutes de chaque côté, ou dans un poêlon strié à feu moyen-vif si vous n’avez pas accès à un BBQ. Assurez-vous simplement de choisir une pêche pas trop mûre, question qu’elle garde une belle tenue à la cuisson.
Une salade qui se prête à toutes les envies
L’autre grande qualité de cette recette, c’est sa flexibilité. Vous pouvez facilement l’ajuster selon ce que vous avez sous la main :
- Pas de pêche sous la main? Des nectarines ou même des tranches de melon fonctionnent tout aussi bien.
- Envie d’une version plus protéinée? Ajoutez un filet de poulet grillé ou quelques crevettes pour en faire un repas encore plus soutenant. .
- Pas de fromage cottage? Un fromage feta émietté ou un chèvre frais apporteraient une belle touche différente, tout aussi savoureuse.
- Envie de varier les noix? Les amandes effilées ou les noix de Grenoble remplacent facilement les pacanes.
Cette polyvalence en fait une recette parfaite pour vider le frigo des restes de fruits d’été qui traînent, sans jamais se sentir coincé par une liste d’ingrédients trop rigide.
Une salade prête en 15 minutes MAX
Le meilleur dans tout ça? Cette salade se prépare en à peine 15 minutes! Pendant que les pêches grillent, il suffit d’assembler les salades. Une fois montées, on dépose les pêches et le tour est joué. C’est exactement le genre de recette qu’on garde en tête pour les soirs où il fait trop chaud pour cuisiner, ou pour un lunch rapide et rafraîchissant à apporter au bureau.
Elle est aussi parfaite pour accompagner un repas entre amis ou en famille, servie en accompagnement d’une viande grillée ou simplement dégustée seule, en portion généreuse, comme plat principal léger.
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Salade de saison – cottage, fraises, bleuets et pêche
Publié le 9 août 2017Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de roquette, bien tassée
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage
- 60 ml (1/4 tasse) de bleuets sauvages du Québec
- 3 fraises du Québec, coupées en deux
- 1 pêche, pas trop mûre, coupée en quartiers et grillés sur le barbecue ou dans un poêlon
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille
- 8-10 pacanes nature, rôties ou caramélisées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon rouge, émincé
Bloc #2
- Au goût, huile parfumée (ex. huile d'olive au citron ou au basilic)
- Au goût, miel
- Au goût, poivre du moulin
- Au goût, herbes fraîches du jardin (ex. origan, thym, menthe, basilic)
Préparation
- Dans un bol ou une assiette, assembler tous les ingrédients du bloc #1 : la roquette, le cottage, les fraises, les bleuets, la pêche, les graines de citrouille, les pacanes et l'oignon.
- Verser les ingrédients du bloc #2 : l'huile, le miel, le poivre et les herbes.
- Mélanger et savourer!
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