Gâteau à la citrouille et ananas
Le faux gâteau aux carottes que tout le monde aime
Ce gâteau à la citrouille et à l’ananas, c’est le genre de dessert qui disparaît du plat sans que vous ayez le temps de cligner des yeux, lol! Ultra moelleux, parfumé et juste assez sucré, il transforme vos restes de citrouille en une petite merveille réconfortante. L’ananas apporte une humidité généreuse et une texture fruitée qui se marient divinement aux épices de la citrouille, créant une saveur si riche que plusieurs jurent même qu’il goûte… le gâteau aux carottes! D’ailleurs, toutes les personnes qui y ont goûté étaient convaincues d’en manger un… avant d’apprendre la vérité. Bien que les noix de Grenoble soient optionnelles, elles apportent un croquant irrésistible qui contraste à merveille avec le moelleux du gâteau.
Quelques variantes
Ce qui rend cette recette encore plus géniale, c’est qu’elle est flexible! Vous pouvez l’adapter selon ce que vous avez sous la main. Pas de citrouille? Remplacez par de la courgette ou des carottes râpées, le résultat reste incroyablement tendre. Pas d’ananas broyé sous la main? Des poires en conserve feront parfaitement l’affaire. Vous préférez une version pratique pour les lunchs? Cette pâte se cuit parfaitement en muffins. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajouter une poignée de raisins secs, de pépites de chocolat noir ou même un peu de zeste d’orange pour une touche parfumée.
C’est un gâteau polyvalent et savoureux : idéal pour les collations, les desserts de semaine, les brunchs improvisés ou les réunions entre amis. Un vrai petit bonheur… qui goûte étonnamment le gâteau aux carottes!
Ne jetez surtout pas le jus d’ananas!
Utilisez-le pour parfumer vos smoothies, sucrer un cocktail maison ou pour agrémenter un gruau du lendemain exotique. Un petit geste zéro gaspillage qui ajoute beaucoup de goût. Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer une vinaigrette asiatique ou pour donner une touche fruitée à un sauté de bœuf, poulet ou tofu à l’asiatique.
Aussi, pour votre citrouille, gardez absolument les graines! Sur mon site, vous trouverez deux recettes incontournables : les graines de citrouille chili-lime ou les graines sucrées aux épices chaï.
L’origine du gâteau aux carottes
Saviez-vous que le 3 février, c’est le Jour national du gâteau aux carottes aux États-Unis? Ce dessert emblématique a une histoire étonnamment longue : la carotte orange et le gâteau que nous connaissons aujourd’hui remontent à plus de 2 000 ans. À l’origine, les carottes étaient blanches et fibreuses; elles sont devenues orange au 17ᵉ siècle grâce aux Hollandais, qui ont croisé des variétés venues d’Asie pour honorer la dynastie d’Orange-Nassau. Le gâteau aux carottes apparaît pour la première fois à la fin du 18ᵉ siècle en France, mais ce sont les Anglais qui le popularisent. Il connaît un second souffle pendant la Deuxième Guerre mondiale, puis devient un classique au Québec dans les années 1960 grâce à Juliette Huot et son glaçage au fromage à la crème. Aujourd’hui, il reste un dessert incontournable.
Voici d’autres recettes que vous aller aimer :
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- Muffins à la citrouille râpée, pomme et gingembre
Gâteau à la citrouille et ananas
Publié le 16 octobre 2026Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
- 75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble, hachées (optionnel)
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 10 ml (2 c. thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 375 ml (1 1/2 tasses) de citrouille, pelée et râpée
- 1 conserve de 398 ml (14 oz) d’ananas broyés dans du jus d’ananas, bien égouttés – garder le jus et les ananas séparés
- 75 ml (1/3 tasse) de jus d’ananas de la conserve
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale neutre au goût (ex. canola)
- 2 gros œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1 : les deux farines, les noix de Grenoble, les graines de lin, les graines de chia, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2 : la citrouille, les ananas, le jus d'ananas (75 ml), le yogourt, la cassonade, l'huile, les oeufs et la vanille.
- Verser sur les ingrédients secs puis à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les ingrédients.
- Verser la préparation dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) tapissé de papier parchemin. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant d’étaler le glaçage.
Notes
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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