Gâteau à la citrouille et ananas
Publié le 16 octobre 2026Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
- 75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble, hachées (optionnel)
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 10 ml (2 c. thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 375 ml (1 1/2 tasses) de citrouille, pelée et râpée
- 1 conserve de 398 ml (14 oz) d’ananas broyés dans du jus d’ananas, bien égouttés - garder le jus et les ananas séparés
- 75 ml (1/3 tasse) de jus d’ananas de la conserve
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 75 ml (1/3 tasse) de cassonade
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale neutre au goût (ex. canola)
- 2 gros œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C (325°F). Placer la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1 : les deux farines, les noix de Grenoble, les graines de lin, les graines de chia, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2 : la citrouille, les ananas, le jus d'ananas (75 ml), le yogourt, la cassonade, l'huile, les oeufs et la vanille.
- Verser sur les ingrédients secs puis à l’aide d’une spatule, mélanger délicatement les ingrédients.
- Verser la préparation dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po) tapissé de papier parchemin. Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
- Laisser refroidir complètement avant d’étaler le glaçage.
Notes
Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au frigo et 2 à 3 mois au congélateur.