Name: Pâtes à la ricotta, épinards et saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 300 g (10 oz.) de fettucine; 30 ml (1/2 c. à soupe) d’huile végétale (olive, caméline, avocat); 2 grosses grousses d'ail, hachées; 1 pot de 400 g de fromage ricotta; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 250 g (1/2 lb) d’épinards surgelés, décongelés, hachés et bien essorés; 1 petit citron bien lavé, zeste et jus; Au goût, sel et poivre du moulin; 1 boîte de 213 g de saumon en conserve en morceaux, égoutté

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Les pâtes : le plat réconfortant par excellence

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un bon bol de pâtes? Chose certaine, chez moi, elles font partie des solutions gagnantes quand j’ai envie d’un repas simple, savoureux et vite préparé. Et ça tombe bien, puisque cette recette de Pâtes à la ricotta, épinards et saumon se prépare en moins de 30 minutes. Le genre de souper qui nous sauve la vie les soirs de semaine, sans nous donner l’impression de manger un repas fait à la va-vite!

Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est qu’elle réussit à être à la fois toute simple et juste assez « cool » pour se faire plaisir. La ricotta crée une sauce douce et légèrement crémeuse, les épinards ajoutent une belle touche de couleur, tandis que le citron vient réveiller le tout avec sa fraîcheur. Quant au saumon, il transforme facilement les pâtes en un repas complet et rassasiant. Bref, c’est une belle façon de réunir dans un même bol le réconfort, la simplicité et la gourmandise.

Cette recette est également parfaite pour ces soirs où le frigo semble presque vide. Les épinards surgelés sont toujours pratiques à avoir sous la main, tout comme le saumon en conserve dans le garde-manger. Ajoutez un pot de ricotta, quelques pâtes et un citron, et le tour est joué! D’ailleurs, n’hésitez pas à adapter la recette selon ce que vous avez à la maison. Les fettucines peuvent être remplacées par des linguines, des spaghettis, des rotinis ou même des pâtes courtes de blé entier. En cuisine, la flexibilité est souvent notre meilleure alliée!

La ricotta : douce, polyvalente et délicieuse

Avec sa texture tendre, légèrement granuleuse, et son goût délicat, la ricotta est un fromage frais qui s’intègre à merveille dans une foule de recettes. Elle est moins goûteuse que plusieurs fromages affinés, ce qui lui permet de créer une base crémeuse sans voler la vedette aux autres ingrédients. Dans ces pâtes, elle se mélange au lait, à l’ail et au citron pour former une sauce légère qui enrobe les fettucines sans les alourdir.

Sur le plan nutritionnel, la ricotta fournit notamment des protéines et du calcium, deux nutriments qui contribuent à la santé des muscles et des os. Sa valeur nutritive peut toutefois varier d’un produit à l’autre, notamment selon son pourcentage de matières grasses et sa teneur en sodium. Il peut donc être intéressant de jeter un coup d’œil au tableau de la valeur nutritive et de choisir celle qui correspond le mieux à vos préférences et à vos besoins. Cela dit, nul besoin de rechercher la ricotta « parfaite » : entière, légère ou extra légère, l’important est aussi d’en choisir une dont vous aimez la texture et le goût.

Et surtout, ne laissez pas le reste du pot se perdre au fond du frigo! La ricotta est incroyablement polyvalente. On peut en déposer une cuillerée sur des rôties avec des fruits, un filet de miel et quelques noix, ou l’intégrer à des crêpes, des muffins et des préparations de gruau. En version salée, elle est délicieuse dans les lasagnes, les coquilles farcies, les omelettes, les tartinades et les pizzas maison. J’aime aussi la mélanger avec des fines herbes, du citron et un peu de poivre pour créer une garniture toute simple à servir avec des légumes grillés ou sur une tranche de pain bien croustillante.

Tartines fancy à la ricotta, tirées de mon livre PROTÉINES, page 54

Le saumon en conserve : le grand sous-estimé du garde-manger

Le saumon en conserve est franchement sous-estimé! Économique, pratique et prêt à utiliser, il permet d’ajouter des protéines à un repas en quelques secondes. Pas besoin de le décongeler, de le cuire ou de surveiller la poêle : on ouvre la boîte, on l’égoutte et hop, il est prêt à rejoindre les pâtes. C’est exactement le genre d’aliment dépanneur que j’aime garder en réserve.

En plus de ses protéines, le saumon fournit de précieux gras oméga-3 ainsi que de la vitamine D, un nutriment que l’on retrouve naturellement dans peu d’aliments. Lorsqu’il est mis en conserve avec ses arêtes, il peut aussi être une excellente source de calcium. Les petites arêtes deviennent très tendres pendant la mise en conserve et s’écrasent facilement à la fourchette. Leur texture passe donc pratiquement inaperçue une fois le saumon incorporé à une recette. Évidemment, si vous préférez une version sans peau ni arêtes, elle demeure également une option nutritive et pratique.

Le saumon en conserve mérite aussi de sortir du traditionnel sandwich! On peut l’ajouter à une salade-repas, à un bol de riz, à une omelette ou à une chaudrée. Il est délicieux dans des croquettes, des quesadillas, des galettes de pommes de terre ou une tartinade préparée avec du yogourt grec, du citron et de l’aneth. On peut même le mélanger à une sauce tomate pour bonifier rapidement un plat de pâtes.

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