Casserole végé à la mexicaine (PVT)
Publié le 19 février 2026Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée de soya en petits granules (PVT)
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Tabasco fumé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 1,25 ml (1/8 c. à thé) de sel
Bloc #2
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline ou de canola
- 500 ml (2 tasses) de patate douce non pelée, coupée en dés de 1 cm (environ 1 grosse patate)
- 1 poivron de votre choix, en dés
Bloc #3
- 250 ml (1 tasse) d’oignon rouge, haché (1 petit oignon)
- 3 gousses d’ail, haché finement
Bloc #4
- 1 conserve (796 ml / 28 oz) de tomates en dés, avec le jus
- 1 conserve (398 ml / 14 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée (tiges et feuilles)
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce Tabasco fumé
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre de chili
Bloc #5
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé (le jus de 1 petite lime)
- Garnitures au choix : morceaux d’avocat, fromage râpé, coriandre fraîche ciselée, oignons verts ciselés
Préparation
- Dans un bol, combiner les ingrédients du bloc #1 : PVT, eau, sauce Tabasco et épices. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter la patate douce et cuire 5 minutes à couvert, en brassant de temps en temps. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson à couvert 1 minute. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
- Ajouter le reste de l’huile dans la poêle, et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter la PVT réservée et poursuivre la cuisson 1 minute. Éteindre le feu.
- Incorporer les légumes réservés et les ingrédients du bloc #4 : tomates, haricots noirs, maïs, eau, coriandre, sauce Tabasco et poudre de chili. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Si vous aimez le fromage, vous pouvez en ajouter à cette étape-ci, et le laisser fondre (un ajout gourmand que mes enfants ont beaucoup aimé!).
- Pendant ce temps, combiner les ingrédients du bloc #5 : yogourt et jus de lime.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures désirées, puis étendre le yogourt à la lime.
- À manger seul, avec des chips de tortillas ou comme garniture dans des tacos ou des quesadillas. Si vous avez ajouté du fromage à l'étape #4, vous pouvez même faire gratiner la casserole quelques minutes.