Chili à la PVT - protéine végétale texturée
Publié le 16 avril 2026Ingrédients
Bloc #1
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 3-4 gousses d’ail, hachées
Bloc #2
- 625 ml (2 1/2 tasses) de protéine végétale texturée de soya en petits granules (PVT)
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, avec le jus
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Tabasco Chipotle
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 10-15 ml (2-3 c. à thé) d'herbes salées
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de coriandre moulue
- Au goût, poivre du moulin
Bloc #3
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 500 ml (2 tasses) de patate douce, en dés
- 250 ml (1 tasse) de céleri, en dés
- 250 ml (1 tasse) de carotte, en dés
- 1 poivron au choix, en dés
- 1 boîte (540 ml) de haricots rouges, bien rincés
- 1 boîte (398 ml) de haricots noirs, bien rincés
Bloc #4
- 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Bloc #5
- Garnitures au choix : guacamole, yogourt grec nature ou crème sure, fromage râpé, coriandre, chips de tortillas, jus de lime
Préparation
- Dans un grand fait-tout, chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon et l’ail, environ 3 minutes.
- Ajouter les ingrédients du bloc #2 : la PVT, les tomates, la sauce Tabasco, le sirop d'érable, le cacao, les épices, les herbes salées et le poivre. Mélanger et cuire 1 minute.
- Incorporer les ingrédients du bloc #3 : le bouillon, les légumes et les légumineuses. Mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement, à découvert, 45 minutes.
- Ajouter la coriandre et mélanger.
- Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures et si désiré, servir sur du riz.