Crème de champignons
Publié le 6 mars 2026Ingrédients
Bloc #1
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes françaises, hachées (environ 2 unités)
- 1 barquette de 454 g de champignons de Paris ou un mélange au goût, nettoyés et tranchés grossièrement (environ 1,37 L / 5 ½ tasses)
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) 15 %
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
- 0,6 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
- Au goût, sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 2 minutes, en brassant.
- Incorporer les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 10 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’huile durant la cuisson.
- Verser les ingrédients du bloc #2 : le lait, la crème, le bouillon et les épices. Porter à frémissement et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en une texture lisse et crémeuse. Servir et savourer!