Muffins aux courgettes et ricotta
Publié le 27 septembre 2026Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de céréales à l’avoine pour bébés enrichies de fer***
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Bloc #2
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 115 g (4 oz) de ricotta, égouttée
- 75 ml (1/3 tasse) de miel
- 2 œufs
- 1 orange, zeste et jus
- 375 ml (1 1/2 tasse) de courgettes non pelées et râpées, bien essorées dans un linge
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1 : la farine, les céréales, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du bloc #2 : l’huile, la ricotta, le miel, les œufs, le jus et le zeste d’orange, puis les courgettes. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone.
- Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Notes
*** Vous pouvez remplacer les céréales pour bébés par 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine et 60 ml (1/4 tasse) de farine supplémentaire.
Recette tirée de mon livre Bébé a faim.
Le miel ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois, même dans une préparation cuite.