Salade colorée aux pois chiches rôtis
Publié le 24 mai 2022Ingrédients
Bloc #1 - La vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol (ou d’olive)
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
- 1 gros citron, jus et zeste
- 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : miel et eau
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- Au goût, sel et poivre
Bloc #2
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : poudre d’ail et paprika fumé
Bloc #3
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
- 500 ml (2 tasses) de chou râpé*
- 250 ml (1 tasse) de carottes rapées*
- 1 grosse mangue bien mûre, en dés (250 ml/ 1 tasse)
- 250 ml (1 tasse) de concombre, en cubes
- 75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche hachée, bien compacte
- 2 oignons verts, hachés (blanc et vert)
- 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevée et ajouter les pois chiches, la cassonade, le cumin, la poudre d’ail et le paprika. Griller 10 minutes en brassant à l’occasion ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants. Laisser refroidir dans une assiette.
- Dans le même poêlon, faire dorer les amandes 2 minutes, en brassant.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris la vinaigrette.
- Se conserve 3 jours au frigo**.
- Pour transformer cette salade en un repas soutenant, ajoutez-y 1 oeuf à la coque par portion.
Notes
* Pour gagner du temps, j’achète le chou du commerce déjà haché ainsi que les carottes râpées.
** Cette recette est encore meilleure servie le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.