Salade colorée aux pois chiches rôtis

Une salade qui met de la vie dans votre assiette

Vous cherchez une salade qui sort de l’ordinaire? Cette salade colorée aux pois chiches rôtis pourrait bien devenir votre nouvelle préférée. Elle est belle. Elle est nourrissante. Et surtout, elle est bonne!

Le secret? Un mélange de couleurs et de textures qui réveille les papilles. Chou et carottes râpés pour le croquant. Mangue bien mûre pour la douceur. Concombre frais pour la légèreté. Menthe pour une touche parfumée. Et bien sûr, les pois chiches rôtis, croustillants à souhait.

Mais cette salade n’est pas juste belle sur papier. Elle coche aussi toutes les cases côté nutrition.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Ils apportent aussi des fibres, idéales pour la digestion et la satiété. Résultat? Vous restez rassasié plus longtemps.

La vinaigrette, quant à elle, regorge de bons gras qui soutiennent la santé du cœur. Le tahini, l’huile d’olive et les amandes contribuent tous à cet apport.

Les légumes frais ajoutent leur lot de vitamines et de minéraux. Pensez vitamine C, potassium, et antioxydants variés. Bref, chaque bouchée fait du bien.

Cette salade colorée aux pois chiches rôtis n’est donc pas qu’un joli plat. C’est un repas équilibré, pensé pour nourrir le corps tout en plaisant aux yeux. Une option parfaite pour les lunchs de la semaine, les soupers légers, ou même les pique-niques d’été.

La star croustillante : les pois chiches rôtis

Les pois chiches en conserve, c’est pratique. Mais nature, ils manquent parfois de pep. La solution? Les rôtir avec des épices.

Pour cette recette, j’utilise de la cassonade, du cumin, de la poudre d’ail et du paprika fumé. Le résultat est magique. Les pois chiches deviennent croustillants à l’extérieur. Ils gardent leur tendreté à l’intérieur. Et le mélange sucré-épicé-fumé donne est super gagnant.

Petit conseil : bien égoutter et éponger les pois chiches avant de les cuire. Cette étape est cruciale. Elle permet d’obtenir ce croustillant tant recherché.

Je dois quand même dire qu’il y a une 2e star à cette recette… la vinaigrette! C’est elle qui unit tous les ingrédients. Et elle est loin d’être ordinaire. Au menu: tahini, huile de sésame grillé, huile d’olive, jus et zeste de citron, miel, ail et curcuma (qui donne une belle couleur dorée… et qui est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires).

Une recette polyvalente, parfaite pour tous les goûts

L’un des plus grands avantages de cette salade colorée aux pois chiches rôtis? Sa flexibilité.

Pas de chou sous la main? Remplacez-le par des épinards ou du chou kale. Les deux fonctionnent très bien. Préférez les fraises à la mangue? Allez-y sans hésiter. Le résultat sera tout aussi délicieux. Cette recette est un excellent point de départ. Mais elle s’adapte à vos goûts, à votre garde-manger, et à la saison.

En été, misez sur des fruits frais et juteux: pêches, fraises, ou même bleuets. En automne, des dés de poire ou de pomme apporteront une belle touche sucrée. La base reste la même. Seuls les accents changent.

Même chose pour la vinaigrette. Vous avez votre vinaigrette préférée? Utilisez-la! L’important, c’est d’assembler des ingrédients que vous aimez. C’est aussi simple que ça.

Cette salade se conserve bien. Comptez environ 3 jours au frigo. Et bonne nouvelle: elle est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont alors le temps de bien se marier.

Vous cherchez à transformer cette salade en repas complet? Rien de plus simple. Ajoutez un œuf à la coque par portion. Cet ajout apporte des protéines supplémentaires. Il rend le repas encore plus rassasiant. Cette salade devient alors un lunch parfait pour emporter au bureau. Ou un souper léger, idéal après une grosse journée.

En résumé, cette salade colorée aux pois chiches rôtis a tout pour plaire. Elle est nutritive. Elle est savoureuse. Et elle s’adapte à vos envies, sans compromis.

Bon régal ! – Julie XO

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Salade colorée aux pois chiches rôtis

Publié le 24 mai 2022

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Congélation Oui

Portions 4

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Ingrédients 

Bloc #1 – La vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol (ou d’olive)
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
• 1 gros citron, jus et zeste
• 15 ml (1 c. à soupe) de chacun : miel et eau
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
• Au goût, sel et poivre

Bloc #2

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, rincés, égouttés et bien épongés
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de chacun : poudre d’ail et paprika fumé

Bloc #3

• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
• 500 ml (2 tasses) de chou râpé*
• 250 ml (1 tasse) de carottes rapées*
• 1 grosse mangue bien mûre, en dés (250 ml/ 1 tasse)
• 250 ml (1 tasse) de concombre, en cubes
• 75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche hachée, bien compacte
• 2 oignons verts, hachés (blanc et vert)
• 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs dorés (facultatif)

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevée et ajouter les pois chiches, la cassonade, le cumin, la poudre d’ail et le paprika. Griller 10 minutes en brassant à l’occasion ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants. Laisser refroidir dans une assiette.
• Dans le même poêlon, faire dorer les amandes 2 minutes, en brassant.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris la vinaigrette.
• Se conserve 3 jours au frigo**.
• Pour transformer cette salade en un repas soutenant, ajoutez-y 1 oeuf à la coque par portion.

Notes

* Pour gagner du temps, j’achète le chou du commerce déjà haché ainsi que les carottes râpées.

** Cette recette est encore meilleure servie le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.