Salade de chou nappa
Publié le 21 juillet 2026Ingrédients
Bloc #1
- 675 g (1,5 lb) de chou nappa (donne 10 tasses une fois râpé)
Bloc #2
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre blanc (*** Voir note au bas de la recette)
- 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile végétale au goût neutre (ex. canola)
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde (Dijon ou jaune)
- 5 ml (1 c. à thé) d'aneth séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Au goût, poivre
Préparation
- À l'aide d'un couteau, hacher le chou. Note : Comme les feuilles du chou nappa sont très tendres, il suffit de trancher en un seul mouvement net, un peu comme lorsqu'on coupe un pain aux bananes déjà cuit : inutile de scier ou de repasser deux fois au même endroit avec le couteau. Réserver.
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients du bloc #2 : le sucre, le vinaigre, l'huile, la moutarde, les épices, le sel et le poivre.
- Ajouter le chou nappa et bien mélanger. Réfrigérer. Brasser 1 à 2 fois pour bien imbiber le chou de la vinaigrette.
- Attendre au moins 3 heures avant de servir. Dans ma famille, nous attendons au lendemain pour la servir car le goût se bonifie avec le temps.
- Se conserve facilement 4-5 jours au frigo.
Notes
*** Ma mère fait cette recette avec du chou vert ordinaire. Or, comme la texture de ce chou est plus ferme, la salade doit macérer 2 à 3 jours dans le vinaigre et le sucre avant d'être prête. Pour sa version, elle utilise 125 ml (1/2 tasse) de sucre. Pour ma version, j'ai réduit à 80 ml (1/3 tasse), étant donné la texture plus tendre du chou nappa. Je suis d'avis que cette quantité reste tout de même élevée pour une salade de chou... mais je n'ai pas voulu trop dénaturer la recette familiale. Vous pouvez donc la réduire encore selon votre goût. Bon appétit!