À l'aide d'un couteau, hacher le chou. Note : Comme les feuilles du chou nappa sont très tendres, il suffit de trancher en un seul mouvement net, un peu comme lorsqu'on coupe un pain aux bananes déjà cuit : inutile de scier ou de repasser deux fois au même endroit avec le couteau. Réserver.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients du bloc #2 : le sucre, le vinaigre, l'huile, la moutarde, les épices, le sel et le poivre.
Ajouter le chou nappa et bien mélanger. Réfrigérer. Brasser 1 à 2 fois pour bien imbiber le chou de la vinaigrette.
Attendre au moins 3 heures avant de servir. Dans ma famille, nous attendons au lendemain pour la servir car le goût se bonifie avec le temps.
Se conserve facilement 4-5 jours au frigo.
