Sauce barbecue aux dattes
Publié le 6 novembre 2026Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) d’oignon, haché
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
- 310 ml (1¼ tasse) d’eau
- 125 ml (½ tasse) de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
- 1 pot (156 ml) de pâte de tomates
- 7,5 ml (1½ c. à thé) de fumée liquide à saveur naturelle d’hickory
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre de riz.
- Incorporer le reste des ingrédients et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter en brassant pour faire réduire de moitié, environ 8 minutes.
- À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un petit robot culinaire, réduire en une sauce lisse.
- Servir froide ou chaude.
Notes
La fumée liquide est vendue dans la plupart des épiceries, dans la section des sauces barbecue.