Scones aux bleuets et au citron
Publié le 24 septembre 2026Ingrédients
Bloc #1
- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 75 ml (1/3 tasse) de dattes en poudre ou de sucre blanc
- 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 g de beurre non salé froid, coupé en petits dés
- 1 gros citron (zeste + 30 ml de jus de citron)
Bloc #2
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
Bloc #3
- 250 ml (1 tasse) de bleuets sauvages frais ou surgelés
Pour la finition
- Qté suffisante, lait et sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du bloc 1 : la farine, le sucre, la poudre à pâte et le zeste de 1 gros citron. Ajouter le beurre froid. Du bout des doigts, défaire le beurre aux ingrédients secs jusqu’à l’obtention de petits morceaux.
- Dans un petit bol, mélanger le lait et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron. Verser sur les ingrédients secs et mélanger grossièrement, juste assez pour humecter la farine.
- Ajouter les bleuets et mélanger délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte. Avec les mains, former un rectangle d’environ 13 cm × 30 cm (5 po × 12 po) et de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur.
- Couper le rectangle en quatre parties égales. Couper ensuite chaque partie en diagonale afin d’obtenir huit triangles.
- Déposer les scones sur la plaque préparée. Badigeonner le dessus d’un peu de lait, puis saupoudrer de sucre. Perso, j'ai combiné dattes en poudre et sucre de canne pour ses cristaux plus gros.
- Cuire au four 18 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés.
- Laisser tiédir sur la plaque pendant 10 minutes.
Notes
Les scones se conservent 3 jours sous la cloche à gâteau, une semaine au frigo ou 3 mois au congélateur.