Tajine de dinde aux carottes, fenouil et dattes

Publié le 29 septembre 2026

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Congélation Non

Portions 4 portions

454 g (1 lb) d'escalope de poitrine de dinde, coupée en gros cubes
Au goût, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
1 oignon, émincé
750 ml (3 tasses) de carottes et/ou patate douce, en cubes
1 bulbe de fenouil, en cubes (environ 2 tasses)
2 grosses gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
2 bonnes pincées de cannelle moulue
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasses) de dattes Medjool, dénoyautées et coupées en morceaux
75 ml (1/3 tasse) d’olives vertes
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
75 ml (1/3 tasse) d’herbes fraîches au choix, ciselées (coriandre, menthe, persil plat - j'ai mis les trois!)

Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la dinde, puis saler et poivrer. Faire dorer les cubes sur deux côtés, puis les déposer dans une assiette. Ils finiront de cuire dans la sauce.
Dans la même poêle, verser le reste de l’huile et cuire l’oignon, les carottes et/ou la patate douce ainsi que le fenouil environ 5 minutes. Ajouter l’ail et les épices; remuer pendant 30 secondes.
Verser le bouillon en raclant le fond de la cocotte et ajouter les dattes. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes commencent à attendrir.
Remettre la dinde dans la cocotte avec son jus, ainsi que les olives et le jus de citron. Couvrir et laisser mijoter doucement de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit cuite (74 °C /165 °F).
Ajouter les herbes fraîches et mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin.
Servir avec du couscous.