SALADE CHOP CHOP

Portions : 4 / Préparation :  15 minutes  / Cuisson :  aucune

24 g de protéines par portion

Recette tirée de mon livre PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée (éditions La Presse)

Recette, stylisme et photo : Julie DesGroseilliers et Cynthia Marcotte

INGRÉDIENTS

Vinaigrette :

  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature régulier
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
  • Au goût, poivre

Salade :

  • 1 litre (4 tasses) de brocoli (fleurons et tige)
  • 300 g (10 1/2 oz) de tofu ferme nature
  • 200 g (7 oz) de feta
  • ½ petit oignon rouge, coupé grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya grillées non salés
  • 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Déposer le brocoli, le tofu, le feta et l’oignon dans le bol du robot culinaire. Pulser à quelques reprises pour bien hacher tous les ingrédients, mais en conservant de la texture.
  3. Au moment de servir, ajouter de la vinaigrette au goût et garnir de fèves de soya et de canneberges.