Tarte rustique aux tomates

Plats principaux

RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

20 minutes + 30 minutes de temps d’attente

Cuisson :

45 minutes

Congélation :

Non

Ingrédients

175 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon
113 g (1/4 lb) de beurre non salé froid, coupé en dés
75 ml (1/3 tasse) de yogourt nature
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde Canada Sauce
310 ml (1 ¼ tasse) de cheddar fort, râpé
3-4 tomates moyennes du Québec, en rondelles minces
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
60 ml (1/4 tasse) d’olive Kalamata dénoyautées
Au goût, sel et poivre
1 filet d’huile d’olive
1 oeuf, battu
Roquette (si désiré)

Préparation

Mélanger les farines et le sel d’oignon au robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Incorporer le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.
À l’aide de mains, former une boule. Emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Pendant ce temps, déposer les rondelles de tomates sur un linge (ou un papier absorbant) pour éviter qu’elles ne soient trop juteuses.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 0,3 cm à 0,5 cm d’épaisseur, en formant un cercle plus au moins régulier. Placer ensuite sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin.
Badigeonner la pâte de moutarde, puis ajouter le fromage, les tomates, l’origan, la poudre d’ail et les olives, en laissant 3-4 cm sur les bords. Saler et poivrer au goût.
Replier délicatement les bords vers l’intérieur. Verser un léger filet d’huile d’olive, puis badigeonner les bords avec l’oeuf battu.
Cuire 45-50 minutes sur la grille du bas, dans un four préchauffé à 180°C (350°F), ou jusqu’à ce que le pourtour de la tarte soit bien doré. Au moment de servir, garnir de roquette.

Note :

Cette recette a été créée pour Canada Sauce, créateur de condiments locaux.

…

Cette tarte rustique est parfaite pour mettre à l’honneur nos belles tomates du Québec! Qu’elles viennent de votre jardin ou du marché, c’est un vrai régal. Amusez-vous à mettre des tomates de couleur, voire même des tomates cerises. Le résultat sera tout aussi frais et savoureux! À savourer chaude ou froide.

Bon appétit! – Julie XO