Soupe minestrone vide-frigo
RENDEMENT :
8 portions
PRÉPARATION :
20 minutes
Cuisson :
25 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, haché
- 1,5 l (6 tasses) de légumes au choix, coupés (ex. carotte, brocoli, courgette, céleri, asperge)
- 1,75 l (7 tasses) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 680 ml de sauce tomate
- 1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés avec assaisonnement italien, non égouttées
- 4 à 5 tranches de bacon cuit, haché (facultatif)
- 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnement à l’italienne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché en feuilles (facultatif)
- Au goût, sel et poivre
- 325 ml (1 1/2 tasse) de petites coquilles ou la pâte courte de votre choix
Préparation
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Incorporer le bouillon, la sauce tomate, les haricots rouges, les tomates en dés, le bacon, les épices, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Note :
Voilà une soupe parfaite pour passer les restes de légumes qui traînent dans le frigo! Allez-y avec les légumes que vous aimez et que vous avez. N’hésitez pas non plus à ajouter une source de protéine supplémentaire comme un restant de poulet ou de bœuf haché, ou bien de la protéine végétale texturée (PVT).
