Potage-repas thaï à la patate douce & carottes
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco
- 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari
- 1 litre ml (4 tasses) de patates douces non pelées, en cubes
- 500 ml (2 tasses) de carottes non pelées, en cubes
- 750 ml (3 tasses) d’eau
- Au goût, sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
- Le jus de 1 lime
- 500 ml (2 tasses) de yogourt grec nature*
- Garnitures : yogourt grec nature, arachides grillées, coriandre, lime
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon et l’ail, environ 5 minutes.
- Ajouter la pâte de cari et brasser 1 minute. Incorporer les patates douces, les carottes et l’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement, à couvert, 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le beurre d’arachide, le jus de lime et le yogourt. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.
- À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse. Note : le potage a une texture épaisse. Au goût, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau, de bouillon voire même du lait de coco pour le diluer un peu.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.
Par portion (375 ml) : 21 g de protéines
* N’ayez crainte! Le yogourt grec nature supporte bien la chaleur.
Ce potage-repas thaï est une véritable centrale de saveurs et de nutriments, conçu pour offrir une énergie durable. Sa base est un mariage onctueux de patates douces et de carottes, deux légumes riches en fibres et en précieux bêta-carotène. Ce qui le distingue, c’est sa teneur impressionnante en protéines (21 g de protéines par portion), atteinte grâce à l’incorporation de beurre d’arachide naturel et de yogourt grec, essentiels pour la satiété et la réparation musculaire. Les notes exotiques de la pâte de cari et de l’huile de noix de coco sont relevées par la fraîcheur de la lime. Il est à la fois crémeux, réconfortant et nourrissant à souhait.
3 jours de menus santé à télécharger gratuitement
Manger sainement, avec plaisir et sans se compliquer la vie.
