Salade chop-chop
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
aucune
Congélation :
–
Ingrédients
Vinaigrette :
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature régulier
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
- Au goût, poivre
Salade :
- 1 litre (4 tasses) de brocoli (fleurons et tige)
- 300 g (10 1/2 oz) de tofu ferme nature
- 200 g (7 oz) de feta
- ½ petit oignon rouge, coupé grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya grillées non salés
- 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Déposer le brocoli, le tofu, le feta et l’oignon dans le bol du robot culinaire. Pulser à quelques reprises pour bien hacher tous les ingrédients, mais en conservant de la texture.
- Au moment de servir, ajouter de la vinaigrette au goût et garnir de fèves de soya et de canneberges.
Note :
Par portion : 24 g de protéines
Recette tirée de mon livre PROTÉINES, publiée aux éditions La Presse. Stylisme : Julie DesGroseilliers / Photo : Cynthia Marcotte.
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