BISCUITS CONFETTIS au beurre d’arachide et tofu

RENDEMENT :

24 biscuits

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

12-15 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide
150 g (5 oz) de tofu soyeux/mou nature
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco liquide (ou fondue)
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
Au goût, billes de bonbons décoratives (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre d’arachide, le tofu, l’huile de coco et l’essence de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer la cassonade et mélanger.
Verser la farine et le bicarbonate, et mélanger de nouveau.
À l’aide des mains, former 24 petites boules, d’environ 20 ml (4 c. à thé) chacune, et déposer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte d’un papier de cuisson.
Cuire 12-15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré.

Note :

Recette tirée de mon ebook LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE.

…

Croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ces biscuits sont excellents! Ils sont goûteux et pas trop sucrés, ce qui en fait une option pour le déjeuner, la collation et le dessert.

Saviez-vous que le beurre de cacahuètes serait une invention québécoise? Il aurait été inventé par Marcellus Gilmore Edson, un pharmacien qui travaillait à Montréal, et qui aurait obtenu le premier brevet pour cette pâte crémeuse en 1884.

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