CARI DE POIS CHICHES À LA CITROUILLE

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RENDEMENT :

4 à 6 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de chacun : paprika fumé et coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de chacun : cumin et curcuma moulus
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
  • 1 boîte de 400 ml (13 ½ oz) de lait de coco
  • 750 ml (3 tasses) de citrouille pelée, en dés (ou de la courge d’hiver de votre goût)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Au goût, sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) de chou kale, émincé
  • Le jus de 1 lime
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et les épices, et cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter l’ail et le gingembre; poursuivre la cuisson 1 minute.
  2. Déglacer avec le lait de coco, en grattant les sucs au fond de la casserole.
  3. Incorporer la citrouille, les pois chiches, le poivron rouge et l’eau. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre.
  4. Ajouter le chou kale et le jus de lime, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  5. Si désiré, servir le cari sur du riz. Au moment de servir, garnir chaque portion de coriandre.

 

Note :

Recette élaborée en collaboration avec ma stagiaire en nutrition Marina Goudekelian.

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